Gault & Millau je francuski vodič kroz restorane osnovan od strane dva
kritičara Henri Gault-a i Christian Millau-a 1965. godine. Gault & Millau
ocjenjuje na skali od 1 do 20, pri čemu je 20 najviša. Bodovi se
dodjeljuju na temelju kvalitete hrane, uz komentare o usluzi, cijeni ili
atmosferi restorana. Na temelju ove ocjene, restorani visokog ranga
mogu prikazati jedan do četiri toquea.
U Vinariji Korak se danas, 15. veljače 2022. godine održala promocija prvog
gastro vodiča „Gault&Millau Zagreb i okolica 2022“ u organizaciji Turističke
zajednice Zagrebačke županije. Gault&Millau potiče održivi turizam odnosno
da mali proizvođači hrane i vina i naši restorani ostanu posvećeni
namirnicama i jelima svoga kraja. A kraj Zagrebačke županije ima bogatu
tradiciju upravo u gastronomiji jer ima veliki broj proizvoda sa oznakom
izvornosti. Iako je sudbina svakog dobrog jela da nestane brzo nakon što je
pripremljeno, naša jela imaju status kulturnog dobra upravo radi brižno
čuvanih receptura i vještinom koja se prenosi s koljena na koljeno, kao dio
jedinstvene lokalne baštine.
„Danas smo zahvalni našim ugostiteljima koji zahvaljujući svom predanom
radu upisani u vodič, a ove kuharske kapice otisnute na žutoj naljepnici,
turistima su garancija provjerene kvalitete. Također Zagrebačka županija dom
je crnom tartufu namirnici Bogova koju vrsni kuhari koriste i komponiraju sa
našom autohtonom kuhinjom. Hrana i kultura su duboko usađeni u nacionalni
identitet Zagrebačke županije. Ovdje se oduvijek dobro se kuha. Čak i
najjednostavnija jela koja su kuhale naše bake pravi su gastronomski
specijaliteti jer se pripremaju od autentičnih namirnica s obiteljskih
poljoprivrednih gospodarstava. Vrlo je važna ta jedinstvena priča „od polja do
stola““, istaknula je direktorica Turističke zajednice Zagrebačke županije
Ivana Alilović. Dodala je kako su izuzetno ponosni što su u suradnji s
Turističkom zajednicom Grada Zagreba sudjelovali u pripremi svjetskog
gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia kako bi predstavili djelić naše
autentične gastronomske scene. „Zahvaljujem Gaul&Millau što vjeruju u
snagu i kvalitetu gastronomije naše Županije.“
Zagrebačka županija i Grad Zagreb vrhunska su gastro destinacija s velikim
bogatstvom. Kvaliteta namirnica je izuzetna, pa će se razmotriti ideja da se
sljedeći vodič proširi i da se u njega, uz restorane, uključe i OPG-ovi i vinarije.
„Gastronomska scena Zagreba i okolice posebno se razvila posljednjih godina
te je grad dobio mnoštvo novih restorana s bogatom i raznovrsnom ponudom.
Sigurno još neki od njih zaslužuju mjesto u vodiču, ali zbog ograničenog broja
nisu mogli biti uvršteni u ovogodišnji izbor tiskanog izdanja. No, bit će
predstavljeni na GM webu na kojemu je dostupan i sadržaj vodiča za cijelu
Hrvatsku, a godišnje bilježi 2,5 milijuna korisnika i 6 milijuna pregleda. Tiskano
izdanje Gault&Millau Croatia 2022 za Hrvatsku izlazi 5. travnja. Stoga je
posebno izdanje za Zagreb i okolicu prava najava onoga što nas tada
očekuje“, istaknula je Ingrid Badurina Danielsson, direktorica
Gault&Millaua za Hrvatsku.
U sklopu promocije dodijeljena su priznanja najboljim chefovima
Zagrebačke županije.
Restoran Trajbar Team sa cheficom Vlastom Šander osvojio je 13 bodova i
dva toquea. Sa 13,5 bodova i dva toquea ocijenjeni su: Restoran Mon Ami s
chefom Goranom Markom Beusom, Restoran Karlo sa chefom Karlom
Navojem i Restoran Gabreku sa cheficom Anom Perić. Najveće priznanje kao
najviše ocijenjeni restoran sa ukupno 16 bodova i tri toquea otišlo je
Restoranu Korak i chefu Bernardu Koraku.
„Naš restoran njeguje tradiciju i kulinarstvo ne samo kao ponudu već kao
kulturu življenja i stvaranja jedinstvenih priča. Spoj naše bogate baštine i
znanja rezultira autentičnim gastronomskim doživljajima koje je prepoznao
Gault&Millau. Ovo priznanje je veliki poticaj našem radu i trudu. Napravili smo
veliki iskorak od prošle godine i nadam se da ćemo tako i nastaviti“, rekao je
chef Bernard Korak.
Nakon petogodišnjeg prisustva u Hrvatskoj, Gault&Millau je objavio svoje prvo
specijalizirano izdanje za Zagreb i okolicu, što je ujedno i najava Gault&Millau
Croatia 2022 koji izlazi početkom travnja. Grad Zagreb i Zagrebačka županija
tako su dobili svoje izdanje ovog prestižnog gastronomskog vodiča. Po prvi
put u povijesti objavljeno je dvojezično (hrvatsko-englesko) izdanje vodiča za
čiji prijevod je zaslužna Morana Zibar. Vodič sadrži recenzije i fotografije 100
restorana, konoba, zalogajnica, POP lokala i slastičarnica Zagreba i okolice.
Taj široki raspon uvrštenja ugostiteljskih objekata temelji se na GM motu
„luksuz je u kvaliteti, a ne u cijeni“.