Ako ne znate što raditi za vikend, a volite kuhati, odgovor je jednostavan! Slasna, mirisna,
aromatična i mekana talijanska focaccia u kombinaciji s jajima Benedict nama se čine kao idealan
plan. Pripremite doručak, pozovite ekipu i pozdravite proljeće doručkom na terasi.
Omiljeni talijanski krušni specijalitet možete pripremiti na mnogo načina, no ako ga kombinirate
s jajima Benedict, dan ćete započeti i siti, i sretni. Ivan Temšić, pobjednik jedne od najpoznatijih
hrvatskih kulinarskih emisija, otkrio nam je recept, ali i trikove za pripremu ovog jela.Za savršenu focacciu trebat će vam:
550 g visokoproteinskog glatkog brašna,
440 g vode,
55 g maslinova ulja,
27.5 g soli,
16.5 g kvasca.Kvasac otopite u mlakoj vodi, pa ga povežite s tri žlice brašna. Kada na površini primijetite
mjehuriće, dodajte preostalo brašno koristeći mikser i nastavak za tijesto. Da bi se kvasac u masi
što prije pokrenuo, a pogotovo ako jelo pripremate u zadnji tren, Kenwood Titanium Chef
Patissier XL sa svojim funkcijama grijanja posude na niskim temperaturama cijeli će proces
ubrzati i olakšati. Postavljanjem miksera na malu brzinu postepeno razvijte gluten u tijestu, a
nakon 5 minuta, kada se glutenska veza razvila, dodajte sol i maslinovo ulje. Miješajte na srednje
jakoj brzini dok se ulje i sol ne inkorporiraju i tijesto.
Kada ste dobili kompaktnu smjesu, ostavite tijesto da odmori, blago ga umijesite, pa ga na kraju
postavite na lim za pečenje koji ćete prethodno obložiti masnim papirom i maslinovim uljem.
Nakon 30-ak minuta tijesto aromatizirajte začinima po želji. Ivan preferira dodati ružmarin,
timijan, češnjak i cherry rajčice, krupnu sol i maslinovo ulje. Željene sastojke prstima utisnite u
tijesto pa 30 minuta pecite na 230°C.
Pečenu, sočnu i aromatiziranu focacciu ostavite da se ohladi, a za to vrijeme pripremite jaja
Benedict. Jeste li znali da je ovo jelo dobilo ime po aristokratskom paru koji je živio u New
Yorku? Gospodin i gospođa Benedict vikendom bi doručkovali u restoranu, a jednom je kuhar
samo za njih pripremio potpuno novi, poseban doručak, danas poznat kao jaja Benedict. Ostalo
je povijest – nakon toga jelo je postalo poznato diljem svijeta i spada u must have ponudu velikog
broja luksuznih restorana. Mnogi ga nazivaju kraljevskim doručkom, iako je jednostavan i
možete ga napraviti za 15-ak minuta. Sastoji se od preprženog kruha, prženog mesa, poširanog
jajeta i Hollandaise umaka.
Kako biste ga pripremili, za početak očistite malo miješane salate i prepecite par feta domaće
pečenice. Da bi poširali jaje, u vruću (ne kipuću) vodu dodajte par kapi kiseline koja će
pripomoći pri koagulaciji bjelanjka, te uz miješanjem pjenjačom stvorite vrtlog u koji ćete ubacitijaje. Nakon toga ugasite vatru i poklopite lonac. Nakon par minuta, kada se bjelanjak stisne, a
žumanjak i dalje ostane tekuć, izvadite i ocijedite poširano jaje.
Na kraju pripremite Hollandaise umak. Koristeći štapni mikser u žumanjak u koji ćete dodati
malo vode i kiseline (limun ili aceto bianco), lagano inkorporirajte otopljeni maslac.
Temperatura maslaca će automatski termički obraditi žumanjak, a tekstura umaka će biti
kremasta i svilenkasta.
Vaš doručak je spreman! Ivan uz focacciu, jaja i umak preferira servirati i čvarke, a u pripremi
tijesta uvijek koristi profesionalni Kenwood Titanium Chef Patissier XL mikser. Zahvaljujući
naprednim značajkama svojeg pomoćnog kuhara, Ivanova focaccia baš svaki put ima prozračnu
teksturu.
Tags:
Kenwood