Zero waste veganska salata od dinje s Michelinovom zvjezdicom

Opojni miris dinje je svojevrstan zaštitni znak ljeta, a narančasta boja sočnog ploda ukazuje na obilje karotena, koji nam omogućuje zdravo preplanuli ten. Uz to je odlična za vid, smanjuje rizik od astme, regulira krvni tlak i čuvarica je srca. Iako je mnogi jedu samu kao voće, ona je zapravo povrće iz porodici tikvovki i samim tim je idealna namirnica za kreiranje osvježavajućih ljetnih avantura za okusne pupoljke. Donosimo savršeni ljetni recept cijenjenog austrijskog chefa hrvatskog porijekla Paula Ivića, čiji veganski i vegetarijanski specijaliteti u bečkom restoranu TIAN nose Michelinovu zvjezdicu. Zahvaljujući suradnji Falkensteiner Hotels & Residences i jednog od top pet vegetarijanskih i veganskih restorana na svijetu TIAN Restaurant Wien, ovog ljeta možemo uživati u slasnim zalogajima chefa Paula Ivića nedaleko do Zadra. Pop up restoran TIAN Bistro am Meer u Falkensteiner Resortu Punta Skala mjesto je na kojem do 18. rujna možete isprobati Ivićeve zanimljive delicije, spravljene od sezonskih sastojaka lokalnih organskih proizvođača iz okolice Zadra. U skladu sa zero waste filozofijom, domaći sastojci se dalje procesuiraju od korijena do lista. Dobar primjer kako se to radi je i ovaj recept za slasnu ljetnu salatu od dinje, čija kora se ne baca, već koristi za kimchi.