U utorak, 27. rujna, u Kaptol Boutique Cinema u Zagrebu, održana je sedma konferencija Raise the
Bar na kojoj je Coca-Cola HBC Adria s profesionalcima iz HoReCa sektora podijelila najnovije
trendove iz svijeta ugostiteljstva i turizma.
Po prvi put na konferenciji su dodijeljene nagrade Chef’s Choice i Bartender’s Choice, o čijim su
dobitnicima odlučili barmeni i chefovi iz cijele Hrvatske. Priznanje struke za najveći doprinos u
2022. godini dobili su glavni chef splitske Kinoteke Mario Mandarić te suvlasnik i glavni barmen
Peaches & Cream Bara Dominik Bečvardi.
„Na konferenciji Raise the Bar potičemo izvrsnost izgradnjom zajedništva i dijalogom te ju podižemo
na višu razinu predavanjima istaknutih svjetskih stručnjaka i odavanjem priznanja onima koji
nesebično dijele znanje i pomažu u razvoju novih generacija kuhara i barmena. Kao društveno
odgovorna tvrtka, Coca-Cola HBC Adria predano stvara prilike koje mladim talentima omogućuju da
lakše izgrade karijeru u svijetu ugostiteljstva. Tri programa projekta Raise the Bar do sada je uspješno
završilo 45 barmena, barista i konobara, a deset mladih kulinarskih i slastičarskih talenata nagradili
smo stipendijama za školovanje na svjetskim učilištima. Ove smo godine razvili program Raise the
Bar Youth namijenjen dodatnoj edukaciji učenika ugostiteljskih i turističkih škola“, istaknula je Ruža
Tomić Fontana, glavna direktorica Coca-Cole HBC Adria.
Najpoznatiji svjetski stručnjaci iz svijeta gastronomije i ugostiteljstva podijelili su svoja iskustva.
Agostino Perrone direktor Connaught Bara i Giorgio Bargiani, glavni miksolog Connaught Bara,
najboljeg bara na svijetu prema The World’s 50 Best Bars, otkrili su kako s educiranim osobljem
dolaze do svjetskih nagrada i opstaju na vrhu. Predsjednica izbora The World’s 50 Best Bars Asia
i osnivačica portala The Dram Attic Priyanka Blah ukazala je što je ključno za izgradnju karijere u
ugostiteljstvu, dok je glavni chef i suvlasnik londonskog restorana KOL & KOL Mezcaleria
Santiago Lastra otkrio kako je, kombiniranjem britanskih sastojaka s meksičkom tradicijom,
tehnikama i okusima, ostavio svoj potpis u svijetu kulinarstva.
Više od dvije trećine (68,8 %) ispitanih ugostitelja smatra da će glavni izazov ugostiteljstva u
2023. godini biti nedostatak radne snage, pokazala je anketa agencije Ipsos. Pri tome 72,7 % njih
pozitivnim je ocijenilo poslovanje tijekom glavne turističke sezone, a 68,8 % očekuje dobre
rezultate u post sezoni. Kada je u pitanju podizanje kvalitete hrvatskog ugostiteljstva, 61 %
ispitanih ugostitelja istaknulo je da najvažnijim smatra podizanje razine i kvalitete znanja
radnika.
Kvaliteti hrvatskog ugostiteljstva zasigurno će doprinijeti i polaznici pete generacije Akademije
Raise the Bar kojima su na konferenciji dodijeljeni certifikati Coca-Cole HBC i European
Bartender School za uspješno završen program koji obrađuje teme koje odgovaraju potrebama
poslodavaca i prate najnovije svjetske trendove.
Tags:
Akademija Raise the Bar