U Dubrovniku je svečano otvoren 4. međunarodni
Kongres o sigurnosti i kvaliteti hrane pod nazivom „Jedno zdravlje“, koji je okupio
multidisciplinarni tim stručnjaka iz cijelog svijeta, s ciljem povezivanja akademske,
znanstvene i stručne zajednice te razmjene znanja i iskustava potrebnih za realizaciju
projekta uspostave Centra za sigurnost i kvalitetu hrane. Kongres su organizirali
Nastavni zavod za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“, Hrvatsko mjeriteljsko
društvo i Mreža za kontrolu kvalitete i sigurnosti hrane Jugoistočne Europe (SEEN-
FSQC), a zajednički zaključci sudionika bit će od vitalnog značaja za konačno
otvorenje Centra za sigurnost i kvalitetu hrane, institucije koja će hrvatskim građanima
omogućiti zdraviju i kvalitetniju prehranu, uz potvrdu izvornosti te samim time i višu
kvalitetu života.
Svečano otvorenje 4. međunarodnog Kongresa o sigurnosti i kvaliteti hrane „Jedno zdravlje“,
svojim su obraćanjima otvorili prim. Vera Katalinić Janković, posebna savjetnica ministra
zdravstva Republike Hrvatske, doc. Zdravko Barać, ravnatelj Uprave za stočarstvo i
kvalitetu hrane Ministarstva poljoprivrede Republike Hrvatske, dr. sc. Darja Sokolić,
ravnateljica Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu, Laura Martin, glavna tajnica
EUROLABA - Europske federacije nacionalnih udruga mjernih, ispitnih i analitičkih
laboratorija i predsjednik Kongresa prof. prim. dr. sc. Branko Kolarić, dr. med., ravnatelj
Nastavnog zavoda za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“ i predsjednik Kongresa.
„Koliki je značaj ovog Kongresa možda se najbolje ogleda u broju organizatora,
suorganizatora, pokrovitelja, sudionika, kao i potpori koju mu je iskazalo Ministarstvo
znanosti i obrazovanja, uvrstivši ga među strateške znanstvene i znanstvenostručne skupove
od iznimnog značaja za Republiku Hrvatsku u 2022. godini. Koncept jednog zdravlja ne
odnosi se samo jednoznačno na zdravlje, već je ovdje riječ o jedinstvenosti zdravlja iz
aspekta čovjeka, bilja, životinja i okoliša. Kao populacija nalazimo se u velikoj krizi, klimatskoj
krizi, gdje također svoj fokus moramo usmjeriti na jedno zdravlje, globalno, bez granica.
Kvaliteta i sigurnost hrane iznimno je važna, a danas se puno više bavimo tom temom, nego
što je bio slučaj u prošlosti. Promijenili su se naš odnos i stav prema hrani, kontrola kvalitete
se uvelike razvila, kako iz laboratorijskog, tako i iz zdravstvenog aspekta i sigurnosti. I mi
ćemo kao predvodnik javnog zdravstva uskoro otvoriti svoj Centar za sigurnost i kvalitetu
hrane. Pitanje jednog zdravlja nije samo pitanje sektora zdravstva, već gotovo svih
sektora/ministarstava“, istaknuo je prilikom svečanog otvorenja prof. prim. dr. sc. BrankoKolarić, dr. med., ravnatelj Nastavnog zavoda za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar
i predsjednik Kongresa.
S obzirom na to da deklariranje hrane i dodataka prehrani predstavlja skup važnih podataka
kojima proizvođači komuniciraju s potrošačima o svim bitnim sastojcima, podrijetlu hrane i
nutritivnom sastavu, jedan od glavnih zaključaka je bio i taj da je neophodno educirati i
proizvođače i potrošače na čitanje i razumijevanje istih. Kontaminanti hrane i dalje
predstavljaju velik izazov pri analizi hrane te je stoga neophodno i pratiti razvoj novih
tehnologija i analitičkih metoda te ulagati u edukaciju laboratorijskih djelatnika, kako bi
stečeno znanje mogli svakodnevno primjenjivati u praksi te svoje znanje prenositi drugima.
„Svima je poznato da niti pojedinac niti organizacija ne mogu samostalno odgovoriti na
ugroze koje svakodnevno dolaze i koje prijete javnom zdravlju. Boriti se možemo samo ako
svi zajedno djelujemo. Izuzetno mi je zadovoljstvo što imam priliku sudjelovati na ovom
Kongresu koji je okupio veliki broj međunarodno priznatih stručnjaka, što samo pokazuje
zalog da će ovaj Kongres biti uspješan“, poručila je prim. Vera Katalinić Janković,
posebna savjetnica ministra zdravstva Republike Hrvatske.
S obzirom na to da, uz znanstvenu zajednicu, najvažniju ulogu pri osiguravanju kvalitete i
izvornosti hrane imaju upravo proizvođači, u ime Ministarstva poljoprivrede RH obratio se
ravnatelj Uprave za stočarstvo i kvalitetu hrane pri Ministarstvu, doc. Zdravko Barać.
„Istaknuo bih izniman značaj ovog Kongresa koji okuplja renomirane predstavnike u sustavu
sigurnosti i kvalitete hrane, a koji predstavlja odličnu platformu za razmjenu informacija,
novih odredbi u zakonodavstvu, odgovore na nova pitanja i iskustva, kao i stvaranje novih
poslovnih prilika. Svi zajedno kroz naše djelovanje moramo osigurati održive prehrambene
sustave koji će omogućiti kvalitetnu i cjenovno pristupačnu hranu, koja povoljno utječe na
život građana. Upravo su ovakve stavke sastavni dio Strategije Ministarstva poljoprivrede za
razvoj poljoprivrede do 2030. godine. Dio su europske strategije „Od polja do stola“, kao i
hrvatske strategije razvoja poljoprivrede – „Više od farme“. Glavni cilj obiju strategija jest
osiguranje preduvjeta za proizvodnju i dostupnost sigurne i kvalitetne hrane, proizvedene na
održiv način“ – rekao je doc. Barać, naglasivši pritom i ulogu Ministarstva u kreiranju i
provedbi politika kvalitete hrane te različitih programa s ciljem smanjenja količine otpada od
hrane.
Također, glavni partner cjelokupne inicijative i projekta uspostave Centra za sigurnost i
kvalitetu hrane je Europska unija, zajedno sa svojim strukovnim organizacijama. U njihovo
ime, na otvorenju Kongresa govorila je glavna tajnica EUROLABA - Europske federacije
nacionalnih udruga mjernih, ispitnih i analitičkih laboratorija, Laura Martin. „Kada
govorimo o sigurnosti i kvaliteti hrane, ne trebamo zaboraviti na prijevare s hranom, kao ni na
krivotvorenje hrane. U današnje vrijeme, unatoč porastu razine svijesti među potrošačima,
još uvijek ima puno potrošača koji ne uzimaju u obzir činjenicu da su neki od proizvoda koje
kupuju možda krivotvoreni ili da sastojci koji su označeni na proizvodu možda nisu ispravni.
Sada kada su prijevare s hranom, posebice za vrijeme pandemije, dramatično porasle, kao i
cijene, tržište hrane vrijedno je oko 30-40 milijardi dolara. Stoga svakako moramo surađivati
u borbi protiv prijevara s hranom, kako bismo potrošače upoznali s time da postoje
krivotvoreni proizvodi koji mogu ozbiljno ugroziti njihovo zdravlje“, poručila je.