Program Weekend Food Festivala je skuhan i prilično dobro začinjen! Stara tvornica duhana u
Rovinju od 5. do 8. svibnja postat će centar svjetske gastro scene, a na pozornicama će se naći
neka od najvećih imena iz svijeta kulinarstva i gastronomije, dok će popratni sadržaji zadovoljiti
i one najgladnije dobre zabave.
Od alkemije preko umjetnosti, od PR-a do Michelina, od vegetarijanstva do položaja žena u
vrhunskoj gastronomiji, posjetitelji Weekend Food Festivala imat će priliku u četiri dana saznati
sve od najboljih u ovome poslu.
Rasmus Munk, veliki chef iz danskog Alkemičara, predstavit će svoj holistički pristup kuhanju u
Drami u pet činova, a o trendu vegetarijanstva u vrhunskoj gastronomiji govorit će austrijski
chef hrvatskih korijena, Paul Ivić, čiji vegetarijanski restorani Tian u Beču i Munchenu imaju po
jednu Michelin zvjezdicu.
Ana Roš, najbolja svjetska chefica 2017. godine, provest će nas kroz ideologiju lokalnog, a
zajedno s kolegicama iz svijeta gastronomije i ugostiteljstva sudjelovat će u panelu naziva
„Ženama (ni)je mjesto u kuhinji“. Talentirane hrvatske slastičarke Maša Salopek, Ana Omazić i
Tea Mamut koje su svoje mjesto u kuhinji itekako pronašle i to na svjetskoj sceni, podijelit će
svoje viđenje rada u poznatim svjetskim restoranima.
Imati talent, biti drugačiji i danonoćno raditi uvijek se isplati i donosi rezultat, no koliko u tom
procesu može pomoći dobro razrađen PR i koji su neki od najboljih primjera govorit će na
panelu „Make it or break it“ Manuela Fissore Barker, poznata PR managerica brojnih chefova,
Kaja Sajovic, gastro novinarka RTVSlo i Fine Dining Lovers, Andras Jokuti, gastro pisac i bloger te
Maksut Askar, poznati turski chef i TV zvijezda.
Što je to hrvatska kuhinja ili što bi trebala biti, raspravit će na panel diskusiji „Manifest hrvatske
kuhinje“ najbolji domaći chefovi: Hrvoje Kroflin, Tvrtko Šakota, Deni Srdoč i Boris Šuljić, vlasnik
restorana Boškinac. Cilj mu je usmjeriti domaće chefove, restoratere i ostale aktere
ugostiteljstva promoviranju prirodne održivosti, sezonalnosti i korištenju lokalnih namirnica,
oslanjajući se pritom na bogato gastronomsko nasljeđe i kulturu.
Kako to uspješno rade Portugalci, ispričat će nam chef Joao Rodrigues, idejni začetnik i pokretač
Projecto Materia, jedinstvenog projekta koji povezuje chefove, ugostitelje i proizvođače hrane
sa zajedničkim ciljem razvoja i unapređenja gastronomije na lokalnoj i globalnoj razini. A zašto
je Istra i ove godine, sedmi put po redu, proglašena najboljom maslinarskom regijom na svijetu,
otkrit će nam neki od najboljih domaćih maslinara.
TasteAtlas svjetski je online atlas lokalnih namirnica, tradicionalnih jela i autentičnih restorana,
s više od 10 000 jela, pića i sastojaka. Jedan je to od najambicioznijih projekata koje je Matija
Babić pokrenuo, a zašto za sada ambiciju ne prate i rezultati, pa se projekt razvija sporo i kako
sam kaže „prži novac“ ispričat će Mati Jankoviću.
O avangardnom, ambicioznom i revolucionarnom u svojoj kuhinji, govorit će naizgled
ekscentričan panker s irokezom, a zapravo virtuoz u kreiranju senzacionalnih jela i najbolji chef
svijeta 2021. godine, Dabiz Munoz. U njegovu restoranu DiverXO koji nosi 3 Michelinove
zvjezdice sve se vezuje uz čulno iskustvo, a svoje viđenje razvoja gastronomije prenijet će na sve
posjetitelje festivala.
Program festivala zasigurno će obilježiti i razgovor s još jednim virtuozom, Massimom
Botturom, čija jela istražuju duboke korijene talijanske kuhinje dok se pozivaju na povijest,
umjetnost, glazbu, književnost i filozofiju, koja je njegova velika strast. Inspirativnim
razgovorom o tradiciji i inovativnosti, razvoju i rastu te pomaganju drugima u najtežim
situacijama, chef Bottura predstavit će publici svoje svjetonazore, zatvarajući time programski
dio festivala.
Jedno je sigurno, Weekend Food Festival događaj je za koji svoju ulaznicu treba osigurati na
vrijeme, a na službenim stranicama uskoro će se naći i gala večere te zanimljivi masterclassovi.
Više o govornicima i programu potražite na www.weekendfoodfestival.hr
Sve novosti o Weekend Food Festivalu pratite putem službenih kanala Facebook i Instagram.
Tags:
Weekend Food Festival