Običaj ispijanja čaja prisutan je u brojnim kulturama diljem svijeta, a najzaslužnije za njegovu
popularnost jesu Japan i Velika Britanija. Ceremonija ispijanja čaja važan je dio japanske kulture i
filozofije življenja te je oni smatraju posebnom vrstom umjetnosti u kojoj pronalaze sebe, dok je u
Velikoj Britaniji ritual popodnevnog čaja uz male zalogaje neizostavan dio tradicije. Upravo taj spoj
poslužio je hotelu Esplanade i well-being brandu Materia kao nadahnuće za kreiranje novog
koncepta Matcha popodnevnog čaja, koji predstavlja zdravu i zelenu inačicu ove otmjene ceremonije
u kojoj glavnu ulogu ima vrhunska japanska matcha prepoznata zbog svojih blagodati i povoljnog
učinka na organizam. Uz matcha napitak chefica Esplanadine kuhinje Ana Grgić Tomić osmislila je
kolekciju primamljivih i zdravih zalogaja i slastica za sve koji prate svjetske gurmanske trendove –
jelovnik je stoga prilagođen i pogodan za osobe na veganskoj prehrani kao i za one koji ne
konzumiraju laktozu, šećer i gluten.
„Ideja je bila spojiti užitak ispijanja čaja s konceptom zdrave prehrane, a matcha koju na domaće
tržište donosi brand Materia učinila nam se idealnom za takav spoj. Danas su gosti više nego ikad
prije svjesni važnosti konzumacije zdravih sastojaka, vodi se posebna briga o podrijetlu namirnica i
načinu pripreme hrane. Uz to, gosti slijede i određenu vrstu prehrane, poput veganske prehrane koja
je dio njihove životne filozofije, dok s druge strane ima i sve više onih koji su razvili intolerancije na
određene sastojke poput laktoze, glutena ili rafiniranog šećera. Stoga smo ovaj koncept pomno
osmislili da bi obuhvatio prehrambene navike i potrebe sve većeg broja gostiju, a pritom smo željeli
gostima omogućiti šik gurmanski doživljaj zbog kojeg vrijedi posjetiti terasu Oleander”, istaknula je
Sanda Sokol, PR & Marketing menadžerica hotela Esplanade.
Tom se filozofijom vodila poznata Esplanadina chefica Ana Grgić Tomić, nedavno okrunjena titulom
Gault&Millau Chef of the Year 2022, dodajući: „Bio je svojevrstan izazov pripremiti kolekciju od
petnaest različitih zalogaja i slastica koji prate nekoliko trendova u prehrani, a da pritom pristaju uz
matchu i budu posebno privlačne. Sa svojim timom kreirala sam kombinaciju koja će biti ukusna
svima. Upotrebljavala sam namirnice poput rižinog papira, šparoga, amaranta, rajčica, komorača,
slanutka, kvinoje, avokada, limete i maslinova ulja, dok smo za slastice odabrali bundevu, pistaciju,
pržene lješnjake, vegansku čokoladu, datulje, bademe, zelenu jabuku, kakao, hibiskus, mrkvu, kokos
te matchu koja se upotrebljava u kulinarstvu i daje posebnu notu jelima.”
Maja Blažević, osnivačica brenda Materia, objasnila je što ju je potaknulo na pokretanje ove well-
being priče uz dugogodišnju karijeru u jednoj od međunarodnih konzultantskih kuća, kao i zašto je
odlučila zamijeniti kavu za matchu i popularizirati je među Hrvatima. „Budući da sam zaposlena majka
troje djece i pomajka još troje djece, potrebno mi je mnogo energije za užurban svakodnevni ritam.
Uvijek sam u potrazi za funkcionalnim proizvodima za potporu mom stilu života, i tako sam otkrila
matchu koje me potpuno osvojila. Željela sam podijeliti ovu ljubav s drugima i krenula sam u potragu
za najboljom matchom u kojoj svi možemo uživati jer me je frustrirala činjenica da se u Hrvatskoj ne
može kupiti kvalitetna matcha niti ju je moguće konzumirati u ugostiteljskim objektima. Vjerujem u
hranu kao lijek i u sposobnost obnove ljudskog tijela putem onoga što u unosimo u njega. Jer – ono
smo što jedemo”, izjavila je.
Karmen Matković Melki, poznata nutricionistkinja dodala je: „Ljudi danas sve više postaju svjesni
onoga što unose u svoj organizam i kako određena hrana utječe na njihovo zdravlje. Budući da se u
suvremenoj pravilnoj prehrani naglasak stavlja na protuupalno djelovanje hrane, matcha je izvrsna
namirnica koju je poželjno uvrstiti u svakodnevni jelovnik kao prikladnu zamjenu za kavu. Zbogspecifičnog aminokiselinskog sastava, kofein iz matche sporije se metabolizira u organizmu u odnosu
na kofein iz kave, što znači da ne izaziva snažan osjećaj uznemirenosti i probavne smetnje. Može se
reći da je matcha uravnoteženija alternativa kavi s jačim protuupalnim djelovanjem. Matcha pruža
osjećaj razbuđivanja, usredotočenosti i osjećaj više energije, ali je za razliku od kave
gastrointestinalno podnošljivija i djeluje opuštajuće. Naime, matcha sadrži veće količine aminokiseline
L-teanina i polifenola u odnosu na, primjerice, klasični zeleni čaj, zbog čega ima snažniji protuupalni i
protustresni učinak. Sinergija sporootpuštajućeg kofeina, umirujućeg L-teanina i polifenola djeluje
povoljno na ubrzavanje metabolizma, kognitivne funkcije, zdravlje jetre i krvožilnog sustava te na
obnovu stanica. Brojne zdravstvene prednosti čine matchu poželjnim napitkom u uravnoteženoj
prehrani.”
Esplanadin Matcha popodnevni čaj by Materia sadrži kolekciju malih zalogaja i slastica koje se
poslužuju na etažeru uz odabrani matcha napitak poput matcha čaja, cappuccina ili ice lattea uz
dodatak bademova, kokosova ili sojina mlijeka, ekstrakt vanilije i prirodni brezin šećer, javorov sirup ili
med. Ponuda je osmišljena za dvije osobe te stoji 395 kuna. Uz popodnevni čaj uobičajeno je
nazdraviti šampanjcem, a za ovu prigodu osoblje predlaže vrhunski Barons de Rothschild dostupan na
čaše. Matcha popodnevni čaj moguće je konzumirati svaki dan u Esplanade baru i na terasi
Oleander u periodu od 12 – 18.30 sati sve do jeseni. Stol je moguće rezervirati telefonski na 01/45
666 33.
Tags:
Hotel Esplanade