Na Celjskom sajmu održano je natjecanje za najboljeg baristu u Sloveniji, a laskavu titulu
osvojio je Aleš Gorenc, barista Barcaffè espressa. Slijedeći svoju želju iz djetinjstva da
postane barista, nakon više od pet mjeseci priprema za natjecanje, postao je najbolji
barista u Sloveniji i dokazao da „bariste nisu samo ljudi koji pritišću gumbe“.
Ljubav prema kavi Aleša prati odavno, no u svijet kave ulazi tek nakon što je kao
student dobio priliku sudjelovati u natjecanju barmena.Aleš je oduvijek ulagao u svoje kompetencije jer je znao da je znanje osnova svakog uspjeha.
Nakon toga slijedi samo marljiv rad, kaže. Smatra da je najviše znanja stekao kada se
pridružio neprofitnoj organizaciji svih stručnjaka s područja kave, od proizvođača do
barista diljem svijeta, tzv. udruženju Specialty Coffee Association (SCA). „Osim toga,
pohađao sam masterclass s Agniezskom Rojewskom, koja je osvojila prvo mjesto na
svjetskom prvenstvu barista. Završio sam dva online masterclassa s Irvineom Nastom,
najmlađim svjetskim prvakom u latte artu. Zajedno s njim uspio sam završiti program
Master the Patterns i Adept Barista Academy. Školu LAGSA završio sam do crnog lončića,
što je najviša razina u latte artu. Kad god mogu, idem na usavršavanja i seminare te dodatno
ulažem svoje znanje“, rekao je nam je Aleš.
Osim usavršavanja u industriji kave, mladi i obećavajući barista u Londonu je završio
Europsku školu barmena i sudjelovao na natjecanjima sommeliera jer je svjestan da mu to
daje dodatnu širinu koja mu je potrebna, ako želi biti kreativan.„Kada sam počeo raditi s brendom Barcaffè espresso, dobio sam priliku upoznati sve
procese koji vode do vrhunske šalice kave i proširiti mrežu profesionalnih ljubitelja kave“,
kaže Aleš. Nakon tri godine rada na Barcaffè espressu te znanja i iskustva koje je stekao do
sada, može reći za sebe da zna napraviti napitak koji nitko nikada neće zaboraviti. I upravo
se to dogodilo na Celjskom sajmu gdje je pripremao šalice kave za koje se spremao više od
pet mjeseci. U fokusu Aleševa „signature drinka“ bila je kreativna eksplozija okusa, jer je
želio kavu predstaviti na najvišoj razini i dokazati da „bariste nisu samo ljudi koji pritišću
gumbe“.Na Celjskom sajmu u izložbenom prostoru Barcaffèa pridružio nam se i Nik Oroši, jedan od
najpoznatijih barista u Hrvatskoj i koautor knjige Barista book.
Osim novih spoznaja koje je Nik podijelio, prolaznike je upoznao sa zanimljivostima o tzv.
„specialty“ kavi – Barcaffè espresso specialty kava by Nik Oroši. U izložbenom prostoru
Barcaffèa posjetitelji su mogli degustirati nagrađivane mješavine Barcaffè espresso Divino,
Prestigio i India, koje su na Međunarodnom testiranju okusa kave u Italiji („The
International Institute of Coffee Tasters“) osvojile zlato.U Barcaffèu kažu da su iznimno ponosni na Alešov uspjeh jer je to uspjeh za cijelu ekipu, a i
za Barcaffè, koji puno ulaže u znanje. Priznanje u Sloveniji samo je jedno u nizu uspjeha za
Barcaffè. Uz dvije zlatne medalje s Međunarodnog testiranja kave u Italiji, Barcaffe espresso
je do sada nagrađen s ukupno 13 medalja.
Barcaffè espresso tim profesionalnih barista broji 10 barista u regiji, a broj će se povećati jer
se s ulaganjem u znanje i edukacije ne staje. Prošle godine su izdali Barista book na
slovenskom, hrvatskom i srpskom jeziku. U Barista booku otkrili su sve o kavi, od zrna do
šalice. Osim Barcaffè Akademije u Ljubljani, u 2021. godini otvorena je i Barcaffè Akademija
u Zagrebu, a uskoro se planira otvaranje i nastavak edukacija i na ostalim tržištima u regiji.
Tags:
Barcaffé