Šum mora, pogled na pučinu dok pod prstima osjećate teksturu starog
bračkog kamena, miris ružmarina i dobre spize, te moderni pogled na
arhaičnu, tradicionalnu kuhinju dovoljni su razlozi koji će vas privući da ove
godine posjetite Bol na Braču.
Prolazeći uz uske kale s jedne i bolsku rivu koja vrvi ljudima cijele sezone, s druge
strane, za one željne upijanja otoka na iskonski način, naići ćete na šarmantnu
zelenu oazu, potpuno izdvojenu od gradske vreve, dok će vanjski štekat onima
željnih vreve mjesta, pružiti sve po što su došli. Glavni “krivac” za ovu moderno
tradicionalnu atmosferu, na jednom od turistički najprivlačnijih mjesta u Hrvatskoj je
Boket78, restoran smješten u kući koja potječe iz 1903. godine, a bila je u vlasništvu
obitelji Cvitanić. Kako bi odali počast obitelji i zadržali brački dijalekt, nastao je
„boket“ (brački – buket cvijeća), dok brojka 78 simbolizira Vidovu Goru koja je vidljiva
iz vrta restorana, a čija je visina 778m.
Nakon 20 godina iskustva u ugostiteljstvu, vlasnik Danijel Čamber, prepoznao je da
je lanjski projekt, osnovan na istom mjestu, Beer&More, privukao urbanu publiku u
Bol, no osjetio je da još uvijek nešto nedostaje, zbog čega se odlučio na rebranding.
„Osluškujući želje gostiju, osjetili smo da ne prikazujemo dovoljno ljepote
mediteranske kuhinje i odlučili smo dati potpuni omaž otoku i Dalmaciji. Zadržali smo
urbani smjer s kojim smo krenuli, no usmjerili smo ga u tradicionalne recepte. Ove
godine donosimo dalmatinska jela na urban i moderan način, napravljena od svježih
sastojaka s otoka Brača kako biste posjetom našem restoranu mogli osjetiti cijeli
otok na jednome mjestu“, istaknuo je.
Pri odabiru namirnica, podržavaju male lokalne proizvođače i hrvatske vinare, te
zadržavaju cijeli proces od nastanka jela, do završnog iskustva gosta, upravo na
otoku, čime dobivate potpuno iskustvo koje mještani imaju tijekom cijele godine.
Chef Marko Marinović, koji ima bogato iskustvo rada u renomiranim splitskim
restoranima, donosi svima poznata jela iz tradicionalne mamine kuhinje, na potpuno
drugačiji način, što će turistima biti najbolji pokazatelj prave dalmatinske kužine i
načina života, a zakinuti neće ostati ni vegetarijanci, ni vegani. Menu planira tijekom
cijele sezone ostati isti, osim u slučaju deficita lokalnih namirnica.
Kako bi atmosfera ostala autentična za mjesto, za interijer i uređenje restorana i
terase, zaslužni su dizajnerica Morana Stinčić i kipar Igor Lenard. Kreirali su
svojevrsni atrij, zadržavajući tradicionalnu mediteransku arhitekturu korištenjem
prirodnih materijala koji su ručno obrađivani, te stvaranjem unikatnog zida koji
funkcionira i kao samostalno umjetničko djelo. Koračanje širokim željeznim
stepenicama u boji hrđe, vodi vas do terase odakle se pruža pogled na Vidovu goru i
unutrašnji dio otoka, gdje su apsolutno dobrodošli i naši četveronožni prijatelji.
Tags:
Boket78